商用廚房設備要注意的安全常識,商用廚房設備種類繁多,以燃氣明火灶居多;大功率電加熱設備和食品加工機械設備也很多,所以廚房火源多,電器多,工具加工設備多,廚房安全隱患多.現實中,酒店廚房設備安全事故時有發生,安全管理措施和方法及規章制度的指定尤為重要.如何制定有效的安全防范措施,將安全隱患消除在萌芽狀態.

    1、廚房使用的各類炊具應為質檢部門檢驗合格的產品,切忌以便宜為由選用不合格的炊具.同時,這些器具也應嚴格按照規定操作,以防發生意外.

    2、廚房的燃氣、燃油管道和閥門得要定期檢查,防止泄漏.如發現燃氣泄漏,應先關閉閥門,及時通風,嚴禁使用明火并啟動電源開關.

    3、廚房內的氣瓶應集中管理,與燈具或明火等高溫表面保持足夠的距離,防止氣瓶在高溫下爆炸,造成易燃氣體泄漏,造成一場火災.廚房設備的炊具應安裝在不燃物上,與可燃物有足夠的距離,防止可燃物燃燒.

    4、廚房爐灶、油煙機等容易污染的地方的墻壁要每天清洗一次,油煙管道至少每六個月清洗一次.

    5、防火措施,或采用瓷瓶明線敷設和引線、塑料護套線明線.廚房使用的電器開關、插座等電器設備還是要關閉,防止水從外面滲入,并應安裝在遠離燃氣灶和液化氣灶的地方,以免開機時產生火花而造成燃氣泄漏和液化氣燃燒.廚房運行的各種機械設備不得超負荷用電,使用過程中要注意防止電氣設備和線路受潮.