廚房工程設備在使用中有哪些禁忌?

　　1.用酒做菜，不銹鋼廚房工程設備高溫蒸煮時，如果加入酒精調味，酒中的酒精會使不銹鋼中的鉻和鎳自由溶解，經過分解以及食物和湯的融合，會產生有害物質，影響人體的吸收和消化。

　　2.熬中藥，在加熱條件下，中藥中所含的生 物堿等生化物質會分解，容易與不銹鋼廚具中的活性金屬元素產生各種化學反應，使效果大打折扣，甚至產生一些毒素，所以煮中藥的時候，要選擇砂鍋或者專用的中藥鍋，

　　3.使用強酸、強堿、漂白粉或鋼球，清洗不干凈的不銹鋼廚房設備時，需要注意的是強酸、強堿性洗滌劑或漂白粉都不適合清洗表面，因為會破壞涂層，所以不能用比較硬的擦洗鋼珠，相反，應該使用更軟的布，每次清潔后，立即用水沖洗并保持干燥。

　　4.火猛烈地燃燒著，不銹鋼導熱性好，但散熱效果不理想，大火或大火煮食物時，鍋底容易變黑，長期會影響不銹鋼廚房設備的導熱性能。

　　廚房工程改造需要注意哪些事項?

　　1.櫥柜工程選擇和定制，選擇櫥柜時，不要使用劣質板材和五金件，劣質板材容易甲醛超標，盡量選擇好的五金，因為櫥柜的利用率高，劣質板材和五金件容易壞，更換或維修起來麻煩又費錢，定制櫥柜還要注意桌子高度、櫥柜高度和厚度、燈光亮度等問題，比如個子小的人可以適當降低吊柜的高度，要因人而異。

　　2.規劃潛力，一般廚房工程常用的電插座有吸油煙機、消毒碗柜、微波爐、電飯煲、冰箱等，電源插座的合理定位會直接影響廚柜的設計和電器的使用。

　　3.廚房盡量不要開著，這取決于飲食習慣，有些家庭為了營造一定的時尚氛圍，往往會把廚房做成開放式的，這種開放式廚房會帶來兩個問題，一是墻體的拆除，二是容易污染室內空氣，因為國內以炒菜為主，所以油煙味比較大，廚房打開后，油煙很容易飄到客廳和室內，腐蝕家里的彩電、冰箱等電器，形成肺癌的污染源，即使用排氣扇強行排風，也容易留下隱患，所以對于習慣中餐的家庭來說，這一點要考慮進去。

　　4.規劃水位，需要規劃好冷熱水進水口、出水口、洗碗機出水口、凈水器等的位置，在廚房，要提前想好怎么布局更合理更方便的水位，水路只能變水路，不能變水路。