如何選擇和購買商用廚房設備?如何選擇和購買商用廚房設備?是很多開酒店、飯館、食堂等餐飲從業(yè)者比較頭疼的一個問題.針對這個問題,小編為大家總結(jié)了以下幾點:

    1、費用

    廚具的費用要全面考慮,不能只單方面考慮廚具的價格.還要考慮運費、安裝費、后期維修等費用.

    2、性能

    首先要看商用廚房設備的各種技術(shù)指標是否與銘牌上所寫的一致,能不能達到使用要求.關于設備的性能,可以這樣參考:看一下設備實際工作時的狀態(tài),在使用期內(nèi)多觀察設備的使用情況.

    3、安全和衛(wèi)生

    商用廚房設備在安全方面要考慮到在實際應用環(huán)境下,廚師能否安全使用.了解設備的安全防護裝置,像過熱保護、自動斷電、自動報警等.在衛(wèi)生方面,商用廚房設備應該由不發(fā)生毒性遷移的材料制成,內(nèi)壁應該由符合國家食品衛(wèi)生標準的不銹鋼制成,嚴格禁止在設備內(nèi)壁使用鍍鋅板或刷油漆.

    4、使用方便

    考慮到后廚員工流動性大,員工文化程度參差不齊,所以盡可能選擇使用較方便的商用廚房設備,不需要什么特定知識和技術(shù)便可以使用并容易修理.

    5、節(jié)能性

    由于國家對排放等調(diào)控力度越來越大,環(huán)保節(jié)能已經(jīng)成為一種主流,節(jié)能性好的廚房設備,熱效率高、能源利用率高,使得能量消耗量低.

    6、考慮后期自動化控制

    隨著科技的發(fā)展,商用廚房設備慢慢的走向智能化,所以在選購設備時,應考慮以后是否會連接計算機控制操作.

    綜上所述,在購買商用廚房設備的時候,一定要綜合考慮,不能只單純的考慮價格便宜這一點,質(zhì)量、售前售后服務同樣也很重要.