貴州廚房設備的保養和維護方法包括以下方面：

      爐灶：每天清洗爐灶上的鐵架及不銹鋼盤，經常清洗天然氣噴頭。

      蒸柜：每天清洗蒸柜內壁及隔板，每15天檢查一次蒸汽管閥門及天然氣與空氣的混合裝置。

      洗碗機：每天保持洗碗機內外部的清潔，30天進行一次內部的除水垢，經常檢查清潔劑及催干劑的使用情況，防止異物堵塞。

      烤箱：每天清洗烤箱的表面，檢查所有線路是否暢通，保持鏈條和開關的連接性，保證其工作效率。

      油炸爐：每天清洗油爐內壁及過慮網，每15天調整天然氣的噴頭和點火裝置。

      冰柜：每天保持冰箱的內外部清潔，每7天除霜一次，經常檢查電源及溫度控制裝置，保持冰箱壓縮機的正常工作狀態。

      電餅鐺、烤箱：經常檢查電源線是否破損，注意電餅鐺、烤箱的清潔衛生。

      初加工設備：碎肉機、自動切片機 等機器設備 每天用完后一定要開展清洗工作中，可以用潮濕布開展清洗不可以自來水沖，在平常使用中不必過載應用。

      其它廚房設備：每次使用后要進行徹底的清潔，日常經常維護， 每月為齒輪和軸承上油，每三個月為電機檢修一次。

      總之，廚房設備的保養和維護需要使用者經常性地清潔和檢查設備的外觀和內部部件，以及定期進行維護和保養。這些措施可以延長設備的使用壽命和提高工作效率，同時也可以保障使用者的健康和安全。