貴陽廚房設備的裝置從結構形式和動作原理上大致可以分為兩大類：

            氣瓶驅動型滅火裝置。該裝置主要由滅火劑儲瓶、減壓裝置、驅動氣儲瓶、燃料閥、水流閥、噴嘴和火災探測裝置組成。裝置的動作原理是：火災探測裝置探測到火災后迅速關閉燃料閥，切斷燃料供給，同時啟動驅動氣儲瓶瓶頭閥，釋放驅動氣體，氣體經減壓裝置減壓后進入滅火劑儲瓶，推動滅火劑從噴嘴釋放。滅火劑噴射完畢后，水流閻打開，向廚房設備著火點噴水降溫冷卻。

            貯壓型滅火裝置。與氣瓶驅動型滅火裝置相比，該裝置沒有驅動氣瓶和減壓裝置，驅動氣體和滅火劑預先充裝于同一個儲瓶內，當火災探測裝置探測到廚房設備著火后，啟動瓶頭閥，滅火劑通過驅動氣體推動從噴嘴釋放。

            上述兩種類型裝置大部分是以濕式化學藥劑作為滅火劑，貴陽廚房設備還有一部分是以泡沫和干粉作為滅火劑應用于滅火裝置。另外，據資料報道，在系統設計合理的情況下，也可用細水霧作滅火劑。