影響商用洗碗機清潔能力的四大要素
來源：http://m.chinaeduweb.com/news817015.html
發(fā)表時間：2020/11/21 0:00:00
影響商用洗碗機清潔能力的四大要素
一、機械力
通過噴嘴噴出的循環(huán)水產(chǎn)生沖擊力,壓力在0.4-1.4巴(bar)之間,作用于餐具表面,將污垢沖走的同時可以促進污垢顆粒的溶解,將其分解成較小的單位.
二、溫度
溫度越高的水其溶解油脂、分解污垢的能力越強,速度越快.通過高溫水可以降低污垢和待清洗物之間的附著力降低污垢的粘性,提高清洗劑成份進入污垢以及待清洗物與污垢之間的滲透速度,提高化學反應(yīng)速度,如分解、漂白等.
三、時間因素
在時間的作用下清洗劑成份滲透入污垢層內(nèi),使干硬和較大的污垢泡漲, 乳化油脂,將不可溶的污垢顆粒轉(zhuǎn)化成為可溶形式.
四、化學劑因素
化學藥劑有清潔劑和催干劑兩種,可以溶解食物殘留物/污垢成份,與污垢成份發(fā)生化學反應(yīng),充分浸濕脂性待清洗物表面.
這四個因素在水的作用下相互影響,共同合作.同時在這四種因素作用下的水和我們自然水管道流出來的水不同,蘊含強大的清洗力,完全具備將餐具清洗干凈的能力.
一、機械力
通過噴嘴噴出的循環(huán)水產(chǎn)生沖擊力,壓力在0.4-1.4巴(bar)之間,作用于餐具表面,將污垢沖走的同時可以促進污垢顆粒的溶解,將其分解成較小的單位.
二、溫度
溫度越高的水其溶解油脂、分解污垢的能力越強,速度越快.通過高溫水可以降低污垢和待清洗物之間的附著力降低污垢的粘性,提高清洗劑成份進入污垢以及待清洗物與污垢之間的滲透速度,提高化學反應(yīng)速度,如分解、漂白等.
三、時間因素
在時間的作用下清洗劑成份滲透入污垢層內(nèi),使干硬和較大的污垢泡漲, 乳化油脂,將不可溶的污垢顆粒轉(zhuǎn)化成為可溶形式.
四、化學劑因素
化學藥劑有清潔劑和催干劑兩種,可以溶解食物殘留物/污垢成份,與污垢成份發(fā)生化學反應(yīng),充分浸濕脂性待清洗物表面.
這四個因素在水的作用下相互影響,共同合作.同時在這四種因素作用下的水和我們自然水管道流出來的水不同,蘊含強大的清洗力,完全具備將餐具清洗干凈的能力.
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