對商用洗碗機進行保養必不可少，洗碗機在注意使用要求之外，對機器進行正確的保養可以延長機器的使用壽命，更加保證機器在使用期間的洗滌效果。”

             每天清洗：

             每餐餐具清洗完畢后，用抹布、清潔劑溶液擦試洗碗機內表面和外表面，以保持其干凈無油污，還需清洗過濾網，防止污物在機內產生異味。

             每天清洗餐具工作結束后，需清洗洗碗機內壁及水槽，并檢查清洗臂是否堵塞，如堵塞需拆下進行清洗。取下排渣片，將雜物清理干凈。確保噴嘴沒有雜物堵塞。清理完畢后，將排渣片裝回原位。

             定期除垢：

             對洗碗機的內壁及內部每2~3周就要進行除垢。以OBARON公司提拉式洗碗機OBL560為例，除垢步驟如下：

             關閉藥液分配器，開啟洗碗機，使其自動進水加熱至準備狀態（開關鍵綠燈常亮），打開機門，人工倒入除垢劑 ( 按藥劑公司提供的比例）。

             選擇120秒速度按鈕，讓洗碗機洗滌3-5個循環，取出過濾網，拔出排水桿，將水排凈，用清水沖洗后，并待水排干后，將排水桿和過濾網放回原處。

             定期清除以下部件的水垢的重要性：

             清洗臂和噴嘴：保證水路暢通和達到佳使用效果

             各加熱部件：保證加熱速度，否則可能會導致加熱部件損壞

             每天清潔時，確保沒有可能生銹的物體留下來在機器內部。這些物體甚至會引起“不銹鋼”生銹。非不銹鋼器皿，洗滌劑，損壞的金屬筐和未作防腐處理的水管都有可能引起生銹。每餐工作結束后，將洗碗機內的水排空，打開機門通風。

             還要注意，不要隨意地拆卸洗碗機內各種電器零件，避免造成人為損壞，若出現故障，要及時修理好才能繼續使用。